O protagonismo dos plant-based nas gôndolas brasileiras

O cenário do varejo alimentar está passando por uma transformação significativa, impulsionada pela crescente demanda por produtos inovadores, saudáveis e sustentáveis. Entre os destaques dessa nova era estão os snacks saudáveis e os alimentos plant-based, que têm conquistado espaço nas gôndolas brasileiras e redefinido padrões de consumo. O consumidor atual não está apenas em busca de conveniência, mas também de experiências alimentares que reflitam seus valores, como bem-estar, ética ambiental e responsabilidade social. A popularização de dietas mais flexíveis, como o vegetarianismo ocasional e o flexitarianismo, tem impulsionado a procura por alternativas vegetais que sejam saborosas, práticas e alinhadas com um estilo de vida moderno.

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A inovação no setor vai além da substituição de ingredientes animais. Hoje, os consumidores esperam por produtos que entreguem variedade, novas texturas, sabores autênticos e apelo cultural. Alimentos plant-based deixaram de ser apenas uma opção para veganos e passaram a ocupar um lugar central na mesa de muitos brasileiros, independentemente da dieta. Para Darcy Holanda Mendes, diretor Comercial e de Marketing da IREKS, “o consumidor brasileiro está cada vez mais receptivo a novidades, influenciado pelas mídias digitais e pela busca constante por praticidade e novas experiências”. Ele destaca que, no mercado de food service, há uma forte valorização de produtos prontos ou semiacabados, o que favorece a adoção de lançamentos inovadores, inclusive nas padarias e redes supermercadistas.

Paralelamente, cresce o interesse por produtos panificados que combinem tradição e modernidade. A fermentação natural, por exemplo, tem ganhado destaque como símbolo de qualidade,saúde e autenticidade. Nesse contexto, o que está por trás do alimento importa tanto quanto o que está no prato: histórias, propósitos, ingredientes com origem e impacto positivo. Trata-se de uma mudança cultural importante, que também desafia os fabricantes a atenderem exigências como Clean Label, ausência de lactose, redução de aditivos e apelos nutricionais mais claros, tudo isso sem abrir mão do sabor.

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À medida que o consumidor se torna mais exigente e informado, o sucesso dos produtos inovadores dependerá cada vez mais de um tripé essencial: qualidade sensorial, proposta de valor e experiência. Nesse sentido, empresas do setor alimentício precisam ir além da simples oferta de produtos e pensar em estratégias integradas desde a concepção da fórmula até o ponto de venda. Como ressalta Mendes, “cada lançamento precisa ser uma experiência de valor, tanto para quem produz quanto para quem consome”. Com essa abordagem, as gôndolas do futuro se tornam vitrines de escolhas conscientes e pontos de encontro entre tradição, tecnologia e transformação alimentar.

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