Indústria e varejo reforçam protocolos para garantir segurança alimentar das carnes

Garantir que a carne chegue ao ponto de venda, bem como à mesa do consumidor com qualidade e frescor é um desafio que envolve toda a cadeia de produção e distribuição. Para a indústria e o varejo, a segurança alimentar deixou de ser apenas um requisito regulatório para se tornar um diferencial competitivo. A Marfrig, uma das maiores processadoras de proteína animal do mundo, vem intensificando investimentos em protocolos, rastreabilidade e inovação tecnológica.

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Segundo Elaine Bedeschi, gerente de Garantia da Qualidade da companhia, o cuidado começa ainda na criação dos animais e se estende até o ponto de venda. “Nossos controles abrangem desde o transporte e inspeção nos frigoríficos até o abate, desossa e armazenamento da carne, sempre obedecendo protocolos definidos pelo Ministério da Agricultura e por legislações internacionais”, destaca. O processo inclui ainda o monitoramento do bem-estar animal e rígidas regras de higiene em cada etapa.

A rastreabilidade informatizada é outro pilar dessa estratégia. O sistema acompanha os animais desde o recebimento até a expedição dos produtos, garantindo maior assertividade sanitária, respostas rápidas em caso de ajustes e mais eficiência operacional. No campo da conservação, o uso de refrigeração controlada, congelamento e embalagens a vácuo permite prolongar a vida útil da carne sem perder qualidade, prática cada vez mais valorizada pelo consumidor que busca frescor e segurança.

Para a gerente, a digitalização e a automação têm papel decisivo na evolução desse processo. “A integração de novas tecnologias de monitoramento e inspeção garante o aperfeiçoamento da gestão e a melhoria do desempenho da cadeia produtiva. Isso se traduz em produtos reconhecidos no Brasil e no exterior pela sua qualidade”, afirma. O resultado é mais confiança para quem compra no açougue do supermercado e mais competitividade para a indústria que atua em um mercado cada vez mais exigente.

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No ponto de venda, supermercados também têm reforçado práticas de armazenamento, exposição e manuseio das carnes, investindo em equipamentos modernos de refrigeração e na capacitação de equipes de açougue. A combinação entre os controles da indústria e o cuidado do varejo garante que o consumidor final encontre produtos dentro dos mais altos padrões de qualidade e frescor, fortalecendo a credibilidade de toda a cadeia.

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