Freezer fine dining avança no varejo e transforma congelados premium em nova fronteira de valor

A categoria de congelados vive uma transformação importante no varejo alimentar. O avanço do chamado “freezer fine dining” (jantar fino no freezer) mostra que o consumidor passou a enxergar refeições prontas, sobremesas e produtos congelados premium como alternativas capazes de unir conveniência, experiência gastronômica e qualidade. O movimento acompanha mudanças no comportamento de consumo, principalmente entre pessoas que moram sozinhas, possuem pouco tempo para cozinhar e buscam soluções práticas sem abrir mão de sabor, indulgência e diferenciação. Com isso, produtos chef-driven, receitas inspiradas em tendências globais e linhas de maior valor agregado ganham espaço nos freezers supermercadistas e passam a exigir novas estratégias de exposição, comunicação e sortimento.

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Segundo Filipe Segantini, CEO da Frosty, a categoria deixou de ser associada apenas à praticidade básica e passou a ocupar um espaço mais sofisticado dentro do consumo alimentar. “A categoria de congelados evoluiu muito nos últimos anos. Antes, muitas vezes o consumidor associava o freezer apenas à praticidade ou ao consumo mais básico. Hoje, existe uma busca clara por experiência, qualidade e variedade, mesmo dentro de casa”, afirma Segantini.

De acordo com Ricardo Chueiri, diretor de mercado e consumo da Aurora Coop, o consumidor passou a buscar experiências gastronômicas diferenciadas dentro da própria rotina doméstica. “A Aurora Premium acompanha a transformação do comportamento do consumidor, que busca cada vez mais praticidade sem abrir mão da qualidade, do sabor e da experiência gastronômica. A marca nasceu em 2022 justamente para atender essa nova demanda, valorizando carnes nobres, cortes especiais e combinações exclusivas de temperos que permitem ao consumidor mais exigente ter experiências gastronômicas diferenciadas dentro de casa”, destaca Chueiri.

Conveniência sofisticada amplia espaço dos congelados premium

Na visão do CEO da Frosty, a conveniência deixou de ser um atributo isolado e passou a caminhar junto da experiência emocional e gastronômica. “A gente percebe que o consumidor quer conveniência, mas não abre mão de sabor, textura, indulgência e até de uma certa experiência gastronômica no dia a dia. Isso vale muito para o sorvete também. O momento de consumo deixou de ser apenas refrescância e passou a representar recompensa, conforto e até socialização”, explica Segantini.

Segundo o executivo da Aurora Coop, a sofisticação dos congelados está diretamente ligada ao desenvolvimento de produtos mais elaborados e ao uso de ingredientes de maior valor agregado. “A Aurora Premium trabalha esses atributos de forma integrada, desenvolvendo produtos que unem praticidade, sabor e experiência gastronômica. A marca foi criada para oferecer conveniência sem abrir mão da qualidade dos ingredientes e da sofisticação dos sabores”, diz Chueiri.

Para Filipe Segantini, o conceito premium também mudou dentro da categoria de congelados e passou a envolver percepção de valor e experiência de consumo. “Hoje o conceito de premium vai muito além do preço. O consumidor observa ingredientes, cremosidade, intensidade de sabor, recheios, textura, apresentação e até o quanto aquele produto entrega uma experiência diferente”, observa.

Tendências globais e sabores elaborados influenciam lançamentos

Segundo o executivo da Frosty, o avanço das tendências internacionais influencia diretamente o desenvolvimento de produtos congelados mais sofisticados, mas exige adaptação ao comportamento regional do consumidor brasileiro. “A Frosty acompanha tendências internacionais de consumo, sabores e comportamento, mas sempre com um olhar muito atento para a realidade e para o paladar do consumidor brasileiro, especialmente do Nordeste e Pará, nosso mercado”, afirma Segantini.

De acordo com o CEO, o equilíbrio entre inovação e memória afetiva tem sido determinante para ampliar a aceitação dos produtos premium no freezer. “Nem toda tendência global funciona da mesma forma aqui. O brasileiro valoriza a inovação, mas também gosta de sabores afetivos, regionais e de produtos que façam sentido no dia a dia. Então nosso trabalho é equilibrar essas duas pontas: trazer novidades, novas experiências e combinações mais elaboradas, como as que já foram mencionadas, mas sem perder conexão com aquilo que o consumidor realmente consome e deseja”, analisa Segantini.

Na avaliação de Ricardo Chueiri, o segmento de congelados premium também vem sendo impactado pela aproximação entre varejo alimentar e alta gastronomia. “A Aurora Premium explora em seu portfólio as tendências gastronômicas globais. A marca desenvolve produtos inspirados em tendências de consumo que valorizam cortes especiais, sabores exclusivos e praticidade, sempre conectando qualidade e experiência gastronômica”, aponta Chueiri.

Freezer passa a exigir experiência, comunicação e valor agregado

Segundo a Aurora Premium, o avanço da categoria exige investimentos constantes em inovação, tecnologia industrial e desenvolvimento de produtos. “A Aurora Premium entende que inovação, qualidade e desenvolvimento contínuo são fundamentais para competir no segmento de ‘freezer fine dining’. Investimos constantemente em pesquisa, desenvolvimento de produtos, tecnologia industrial e pesquisas de tendências de consumo para atender consumidores que buscam sabor, qualidade e praticidade”, afirma Chueiri.

Para Filipe Segantini, o ponto de venda ganhou protagonismo na disputa por atenção dentro da categoria de congelados premium. “O ponto de venda continua sendo extremamente decisivo para categorias de impulso e indulgência. Muitas vezes, a decisão acontece diante do freezer”, salienta.

De acordo com o executivo da Frosty, embalagem, organização visual e comunicação passaram a exercer papel central na diferenciação dos produtos premium. “Por isso, a Frosty trabalha muito a construção visual dos produtos, desde embalagem até exposição e comunicação dentro das lojas. A embalagem precisa traduzir a experiência que aquele produto entrega, despertar desejo e facilitar a identificação dos diferenciais da linha”, explica Segantini.

Varejo ainda possui espaço para explorar categoria premium

Na visão da Aurora Premium, o varejo supermercadista ainda possui oportunidades relevantes para ampliar o valor percebido da categoria de congelados premium. “A Aurora Premium acredita que o varejo supermercadista tem papel estratégico no crescimento da categoria de congelados premium ao aproximar conveniência, experiência gastronômica e na disponibilização ao consumidor de um portfólio completo e cheio de valor agregado”, destaca Chueiri.

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Segundo o diretor da Aurora Coop, experiência de compra, ambientação e informação ao consumidor tendem a acelerar o crescimento do segmento. “Exposição estratégica, ambientação da categoria e comunicação clara dos atributos dos produtos ajudam a ampliar o valor percebido dos congelados premium. As embalagens também exercem papel importante nesse processo, funcionando como um cartão de visitas da marca ao transmitir sofisticação, qualidade e valor desde o primeiro contato”, afirma Chueiri.

Para Filipe Segantini, ainda existe muito espaço para evolução na forma como os supermercados trabalham a categoria dentro da loja. “Ainda existe muito espaço para evolução na experiência dentro da categoria de congelados. Em muitos pontos de venda, o freezer ainda é tratado de forma muito funcional, quando ele pode gerar descoberta, desejo e experimentação. Existe oportunidade de trabalhar melhor segmentação, exposição por ocasião de consumo, comunicação mais clara e até experiências mais sensoriais dentro da loja”, conclui Segantini.