Pizzarias artesanais ganham espaço nos supermercados e reforçam estratégia de conveniência

As pizzarias artesanais estão ganhando espaço no varejo supermercadista como mais uma estratégia para ampliar a oferta de food service e atender consumidores que buscam refeições prontas com maior percepção de qualidade. A tendência vem sendo adotada por redes como Nagumo Supermercados, Delta Atacado, Oba Hortifruti, Supernosso e Ítalo Supermercados, que investem em operações próprias para diversificar os serviços oferecidos nas lojas e criar novas ocasiões de consumo.

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No Grupo Ítalo, formado por 10 lojas da bandeira Ítalo e 22 unidades Superdia, a operação já está presente em três lojas Ítalo. Segundo Adilson Ricardi, diretor de Expansão da rede, a iniciativa nasceu da leitura das mudanças no comportamento do consumidor e da evolução do trabalho desenvolvido pela empresa em sua padaria.

"A decisão de investir neste tipo de operação surgiu da observação do comportamento do consumidor. Percebemos um interesse por produtos com maior percepção de qualidade, preparo mais cuidadoso e características artesanais, especialmente em categorias ligadas à panificação e refeições prontas", afirma o executivo.

De acordo com Ricardi, a experiência adquirida com os pães artesanais tornou natural a expansão para uma nova categoria. "Como a rede já vem desenvolvendo um trabalho consistente com pães artesanais em nossa padaria, a entrada no segmento de pizzas foi um movimento natural de expansão dessa proposta", conta.

Outro benefício foi a possibilidade de ampliar a utilização da estrutura existente, com a abertura dos restaurantes das unidades em um novo horário de atendimento, aumentando o fluxo em um espaço que permanecia fechado durante a noite. Além de oferecer uma nova alternativa de refeição aos clientes, a pizzaria artesanal tem contribuído para ampliar a fidelização e fortalecer o relacionamento do consumidor com a marca.

A operação também aumenta as ocasiões de consumo e favorece a permanência do cliente na loja. Atualmente, as pizzas são comercializadas por meio de pedidos com retirada no balcão, e a empresa está expandindo a operação para aplicativos parceiros de delivery.

Para viabilizar o projeto, o investimento foi de aproximadamente R$ 500 mil por loja, contemplando a aquisição de fornos napolitanos, adequações estruturais nas unidades e treinamento das equipes para assegurar um padrão de qualidade compatível com a proposta artesanal. "Do ponto de vista estratégico, a operação com as pizzas contribui para aumentar o tempo de permanência do cliente em loja, refletindo de forma positiva no aumento das vendas", destaca Ricardi.

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Mais do que ampliar o mix de refeições, as pizzarias artesanais refletem um movimento de transformação do supermercado em um destino de consumo e conveniência. Ao combinar alimentação preparada, experiência gastronômica e serviços, as redes reforçam o food service como uma importante frente de diferenciação e geração de valor para o negócio.