Preço do café moído teve alta de 82% no último ano

O preço do café moído acumulou alta de 82% nos últimos 12 meses, segundo dados do IPCA (Índice de Preços ao Consumidor) de maio de 2025. A variação é a maior entre os itens alimentícios monitorados pelo índice.

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Já o café servido fora de casa teve alta de 17% no mesmo período. Embora o índice seja superior à inflação geral (5,3%), ele representa apenas cerca de um quinto da variação registrada no café moído, principal insumo da bebida. Na comparação acumulada no ano, a diferença também é significativa: o café moído já subiu 42% entre janeiro e maio, enquanto o “cafezinho” teve alta de 9%. Os dados mostram que os bares e restaurantes têm absorvido parte importante da alta de custos, evitando repassar integralmente ao consumidor. Em maio, a inflação do café moído foi de 4,5%, enquanto o “cafezinho” subiu apenas 0,96%.

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“O café é um dos produtos que mais subiram nos últimos meses, e isso tem pressionado muito os bares e restaurantes. Muitos empresários estão buscando alternativas mais eficientes, como substituir o café coado pelo café em cápsulas, que tem rendimento mais previsível. Mesmo assim, o setor tem feito um esforço enorme para segurar os preços ao consumidor”, afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.