Rotisseria amplia o potencial de vendas do churrasco no Dia dos Pais

Embora as carnes continuem sendo o centro das comemorações do Dia dos Pais, a rotisseria vem assumindo um papel cada vez mais estratégico para os supermercados ao transformar o churrasco em uma experiência completa. Frango assado, maionese, vinagrete, massas, sobremesas, antepastos e pratos prontos aparecem como importantes complementos da cesta de compras, impulsionando o tíquete médio e reforçando a busca do consumidor por praticidade sem abrir mão da qualidade.

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Na Coop, a rotisseria deixou de ser um setor complementar para se tornar um dos principais diferenciais competitivos da rede. Débora Cosenza, gerente de Performance e Operações Gastronômicas da Coop, diz que a categoria acompanha uma mudança no comportamento de consumo. "Atualmente, ela atende à crescente demanda por praticidade, oferecendo refeições prontas e semiprontas com qualidade, conveniência e sabor, e além de aumentar o fluxo diário de clientes, especialmente nos horários de almoço e jantar, a rotisseria contribui significativamente para o aumento do ticket médio, fidelização dos consumidores e fortalecimento da imagem da Coop como destino para alimentação completa."

A executiva explica que os pratos tradicionais continuam liderando as vendas, com destaque para frango assado, lasanhas, escondidinhos, estrogonofe, feijoada e parmegiana. Ao mesmo tempo, cresce o interesse por receitas diferenciadas, massas artesanais, cortes especiais e pratos sazonais, refletindo um consumidor que busca equilíbrio entre conforto, inovação e conveniência.

Essa praticidade também é apontada como a principal tendência pelo Covabra Supermercados. Para Eder Mendonça, gerente de Padaria e Rotisseria, os pratos prontos vêm apresentando crescimento consistente, impulsionados pela rotina acelerada dos consumidores. "A indústria investe constantemente em inovação, oferecendo produtos e soluções que aumentam a produtividade da operação, preservando o aspecto artesanal e a qualidade de um alimento com característica de feito à mão", afirma.

No Dia dos Pais, os itens mais procurados no Covabra reforçam o protagonismo da rotisseria como complemento ao churrasco. O pão francês segue como principal acompanhamento, acompanhado por frango assado, maionese, vinagrete, bolos confeitados e sobremesas. Entre as novidades deste ano estão oito produtos sem conservantes da Proni Alimentos, entre antepastos, pastas e conservas desenvolvidos para acompanhar as refeições da data. A expectativa da rede é crescer cerca de 30% nas vendas dos itens estratégicos para a comemoração.

Além dos acompanhamentos, a integração entre setores aparece como uma das principais estratégias para ampliar as vendas. Débora destaca que aproximar vinhos de massas e carnes assadas, posicionar saladas ao lado dos pratos prontos, sobremesas próximas às refeições e pães especiais junto aos assados facilita a decisão de compra. "Kits de refeições completas, sugestões de harmonização e comunicação visual integrada estimulam compras por impulso e agregam conveniência ao cliente", explica.

A indústria também tem investido em soluções específicas para fortalecer a operação das rotisserias. De acordo com Daniela Zucchini, executiva de Marketing In Natura e Mercado Externo da Seara, a categoria ganha relevância justamente por atender ao principal desejo do consumidor atual: praticidade sem abrir mão do sabor. "A Seara atua como parceira do varejo oferecendo uma solução completa, pois além de um portfólio desenvolvido especialmente para rotisserias, disponibilizamos suporte técnico para treinamento das equipes, orientando sobre preparo, rendimento, padronização e exposição dos produtos", afirma. Entre os produtos mais procurados para a data estão os itens da linha Frango de Padaria, além do Lombo Suculentíssimo, Costela Suína e Filé de Tilápia Empanado, que ampliam as opções para as celebrações em família.

As bebidas também desempenham papel importante na composição dessa ocasião de consumo. No Covabra, Fabio Saito, gerente do setor de bebidas, diz que cresce a procura por itens presenteáveis, como whiskies, vodcas, vinhos tintos encorpados e kits de cervejas especiais. Entre as novidades estão vinhos com passagem por barris de bourbon e novos rótulos de whisky e bourbon. A expectativa é de crescimento de 20% no faturamento da categoria durante o período.

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A data traz para os supermercados a oportunidade de vendas além do churrasco. Ao integrar rotisseria, açougue, padaria, adega e confeitaria, o varejo cria soluções completas para quem busca praticidade e conveniência sem abrir mão da experiência de reunir a família. O resultado é uma cesta de compras mais completa, maior rentabilidade para diferentes categorias e uma experiência de compra capaz de fidelizar o consumidor também após a data comemorativa.