Como a tecnologia está modernizando a produção e o atendimento

Fornos inteligentes, misturadores automatizados, sistemas de modelagem e câmaras climatizadas já são realidade em muitas operações nos supermercados, garantindo padrão e eficiência. Ao mesmo tempo, novas soluções digitais permitem prever demanda, ajustar sortimento e até determinar o melhor horário para promoções, reduzindo perdas e aumentando a percepção de valor pelo consumidor.

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Nesse movimento, um dos maiores desafios é equilibrar inovação com a percepção de frescor e de artesanal, atributos que continuam sendo decisivos na escolha do cliente. O consumidor mais tradicional ainda procura por broas e pães rústicos, enquanto as gerações mais novas valorizam praticidade, saudabilidade e variedade. A tecnologia, nesse cenário, surge como um aliado: assume processos repetitivos e complexos, liberando o padeiro para criar receitas, explorar fermentações mais longas ou desenvolver produtos exclusivos que reforçam a identidade da rede.

No Confiança Supermercados, esse conceito já está em prática. A rede implantou um sistema de automatização com controle de produção que orienta o padeiro sobre o que produzir, em qual quantidade e no momento certo. “Na prática, organizamos todo o fluxo da padaria dentro da operação, evitando excessos ou rupturas e garantindo que a oferta esteja sempre alinhada à demanda real dos clientes”, explica Pedro Mondini, gerente de Produção. Além de melhorar a eficiência, a automação amplia a assertividade em decisões sobre sortimento e promoções, resultando em uma operação mais enxuta e próxima das necessidades do cliente.

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As tendências indicam que o futuro das padarias de supermercado será cada vez mais híbrido: artesanal na essência, mas moderno na forma de operar. Inteligência artificial para prever demanda, expositores inteligentes que mantêm pão fresco por mais tempo e módulos de automação escaláveis estão entre as tecnologias que devem ganhar espaço. Nesse cenário, a inovação deixa de ser apenas uma ferramenta de eficiência e passa a ser uma estratégia para fidelizar consumidores, unindo tradição e modernidade em uma mesma experiência de compra.

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