Estudo revela que 98,1% dos chocolates industrializados não têm conservantes
Também ficou comprovada a presença de teores de proteínas, fibras e polifenóis
As informações contidas nos rótulos de cada chocolate foram avaliadas, com objetivo de traçar um panorama geral sobre os chocolates industrializados comercializados no Brasil, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) com apoio da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab). Nas formulações dos produtos estudados, foi possível identificar que 99,6% não incluem antioxidantes, 98,1% não possuem conservantes e 95,2% são isentas de corantes. Também ficou comprovada a presença de teores de proteínas, fibras e polifenóis. As informações contidas nos rótulos de cada chocolate foram avaliadas levando em consideração características como saudabilidade e bem-estar, matérias-primas e aditivos.
?Esse é o décimo estudo da série Alimentos Industrializados 2030, que visa disponibilizar informações de interesse do consumidor brasileiro com clareza e embasamento técnico-científico. Detalhamos os conteúdos nutricionais dos produtos que comumente são tachados genericamente como não saudáveis, contrapondo mitos e preconceitos?, afirma Luis Madi, diretor de Assuntos Institucionais do Ital e coordenador do projeto.
O presidente da Abicab, Ubiracy Fonsêca, destaca a importância da desmitificação de conceitos. ?Nenhum alimento pode ser analisado de forma isolada. O chocolate é um produto de indulgência que pode ser inserido no contexto de uma dieta equilibrada e associado à prática regular de atividade física. É fundamental que esses aspectos sejam trazidos para o âmbito científico?, pontua.
O estudo faz parte do projeto Alimentos Industrializados 2030, que busca consolidar bases de um sistema alimentar saudável e sustentável, informando com dados técnicos e científicos e contrapondo mitos e preconceitos sobre alguns alimentos.
